Tahiti Vanille Preis
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Das Gewürz Vanille wird aus den fermentierten Kapselfrüchten einiger Orchideenarten gewonnen. Ein wichtiger Abnehmer ist die Eisbranche, in der die hohen Kosten für natürliche Vanille derzeit nach Angaben von Annalisa Carnio vom Eisdielenverband Uniteis ein wichtiges Thema sind. Von Preiserhöhungen speziell für den beliebten Eisklassiker sei ihr derzeit jedoch noch nichts bekannt, sagte Carnio. Viele Eisdielen setzen ohnehin auf künstliches Vanillearoma. Experten gehen davon aus, dass der Preis für Vanille in den kommenden Jahren wieder sinken könnte. So habe der Preis 2004 ebenfalls bei rund 500 Dollar pro Kilogramm gelegen. Das führte zu einer massiven Ausweitung der Anbaufläche und einer regelrechten Vanilleschwemme: 2008 lag der Kilopreis dann nur noch bei 25 Dollar. Icon: Der Spiegel
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Die Preise für Rohvanille sind drastisch gestiegen - und machen der Lebensmittelindustrie und Eisdielen zu schaffen. Der Preis für ein Kilogramm natürliche Vanille ist innerhalb weniger Jahre von 30 Euro auf derzeit rund 500 Euro gestiegen. Während die Produktion in den Herkunftsländern zurückgegangen ist, ist die Nachfrage nach dem Rohstoff durch den Trend zu natürlicher Ernährung weiter gestiegen. So ist die Ernte 2016 im wichtigsten Anbauland Madagaskar, einem Inselstaat vor der Küste Afrikas, schlecht ausgefallen. Eingesetzt wird echte Vanille vor allem in der Nahrungsmittelindustrie, aber auch von Parfumherstellern. "Die Vanille ist in einer ganz großen Krise", sagt Bernd Hachmann, Inhaber des Vanillehandelshauses Aust & Hachman. Sogenannte Bourbon-Vanille, die nur aus den Gebieten Madagaskar, La Réunion oder den Komoren stammen dürfe, sei derzeit kaum noch zu bekommen. "Im Moment können wir nichts anbieten. " Verkauft werde derzeit zunehmend sogenannte Tahiti-Vanille aus Papua Neuguinea, deren Aroma weniger weich und sanft sei.
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Tahiti Vanille (Vanilla Tahitensis) stammt, wie es der Name sagt, von der Südseeinsel Tahiti in Französisch Polynesien. Sie ist viel dicker als "andere" Vanilleschoten, da sie an der Liane komplett ausreift und dann über Monate getrocknet wird. Durch den höheren Produktionsaufwand und einer geringen Gesamternte von nur ca. 15 Tonnen im Jahr ist sie die teuerste Vanilleart der Welt. Entstanden ist sie aus einer Kreuzung der vanilla aromatica und vanilla fragrans vermutlich in Guatemala. Tahiti Vanille Die Tahiti-Vanille verdankt ihr abweichendes Aroma ( gegenüber Bourbon) den zusätzlichen Inhaltsstoffen Piperonal (Heliotropin, 3, 4-Dioxymethylenbenzaldehyd) und Diacetyl (Butandion). Der Vanillingehalt ist gering, deswegen hat sie Sie nicht den typischen Vanille-Geschmack. Sie ist in der Sternegastronomie die begehrteste und exklusivste Vanille der Welt, da man mit Ihr einzigartige Desserts erstellen kann. Tahiti vs. Bourbon Vanille Größe der Schoten: - Tahiti: dicker und länger als Bourbon - weil die Schoten kpl.
Die Südseeinsel Tahiti bringt mit Abstand die prächtigste und geschmackvollste Vanille zum Vorschein. Die auf der Insel wachsende Orchideenart "Vanilla Tahitensis" findet dort die allerbesten Anbaubedingungen. Bedingt durch das subtropische Klima und den nährstoffreichen Boden besticht diese Vanille nicht nur durch ihr extrem saftiges Äußeres. Anders als die "Vanilla Planifolia" (die wir auch als "Bourbon-Vanille" kennen), besitzt die Tahiti-Vanille einen zusätzlichen Stoff namens "Heliotropin", welcher ihr einen einzigartigen milden und süßlichen Duft verleiht. Zu Recht wird deshalb speziell diese Vanille als "Königin der Gewürze" bezeichnet.
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Zum Beispiel 5 EUR / 100g. Sollte der sich hieraus ergebende Preis und/oder das Gewicht um mehr als 30% nach oben oder unten von dem bei der Bestellung genannten Preis oder der bestellten Menge abweichen, wird der Verkäufer den Käufer hiervon zunächst per E-Mail oder Telefon in Kenntnis setzen und die Bestellung nur ausführen, wenn der Käufer dieser Abweichung zustimmt. Tahiti Vanille eignet sich hervorragend zur Herstellung von Süßspeisen, Creme brulee, Vanillesauce, Vanilleeis, vielen anderen Süßspeisen und köstlichen Saucen für Krustentiere. Vanille de Tahiti wird auf den Pazifischen Inseln angebaut. Die Schoten welche zwischen 7 und 10 Gramm wiegen sind 15-20 cm lang, ca. 1 cm breit, schwarzbraun und sehr fleischig. Durch ihren höheren Piperongehalt, welcher sich durch ungewöhnlich zart-blumiges Aroma äußert, weicht der Geruch merklich von der Standard Vanille ab und ist doppelt ergiebig. Sie findet z. B. Verwendung in der Zubereitung von Süßspeisen, Schalentieren und Meeresfrüchten, sowie Fruchtköstlichkeiten.
