Was Verdient Ein Koch In Hamburg
Oft genug ist das ein Teufelskreis. 14 Stunden arbeiten, dann einen trinken, vier Stunden Schlaf und wieder 14 Stunden arbeiten – das halten die wenigsten lange durch. Kein Wunder also, wenn sich manche wieder mit anderen Mitteln aufputschen. Kollegen von mir arbeiten regelmäßig auf Speed und oft genug wird mir etwas angeboten. "Kokain und Speed werden in der Küche viel und gerne konsumiert. " Noch härter sind die Zustände in der Sternegastronomie. Wenn ich höre, dass sich Köche mittlerweile bewusst gegen einen Stern entscheiden, weiß ich, wieso: 16-18 Stunden Arbeit sind in Sternerestaurants an der Tagesordnung. Die Leute schinden sich fast zu Tode, um einen Stern zu bekommen – oder ihn zu halten. 5 Der Ton in der Küche. Der Ton in der Küche ist rau. Der alltägliche Stress lässt keine Höflichkeitsfloskeln zu. Da wird geflucht und vor allem gebrüllt. Flache Hierarchien sind ein Fremdwort. Der Chef hat das Zepter in der Hand und macht, was er will. Es gibt gefeierte Sterneköche, die Mitarbeiter krankenhausreif geprügelt haben sollen, ohne rechtliche Folgen dafür zu spüren.
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Zum reinen Kochen kommen noch weitere, sehr abwechslungsreiche Tätigkeiten dazu: die Planung von Menüs und Speisekarten die Bestellung von Lebensmittel die Lagerung und Aufbewahrung von Lebensmitteln das Anrichten der Speisen Meist beginnt der Arbeitstag eines Kochs erst am späten Vormittag oder gar am Nachmittag. Dies bedeutet natürlich auch, dass es abends auch mal später werden kann. Als Koch trägst Du die Verantwortung dafür, dass den Gästen das Essen schmeckt. Du zauberst leckere Köstlichkeiten und berücksichtigst dabei immer auch Lebensmittelunverträglichkeiten. Du kennst Dich mit den Zutaten aus und kannst Deine Gerichte auf Wunsch abwandeln. Außerdem ist der Koch der richtige Ansprechpartner, wenn beispielsweise ein Brautpaar das Hochzeitsmenu besprechen möchte. Er macht kreative Vorschläge und verwirklicht die Wünsche der Gäste. Ist der Arbeitstag beendet, räumt der Koch die Küche auf und sorgt dafür, dass alle Arbeitsgeräte sauber sind. Ausbildungsinhalte und Aufgaben: Das erwartet Dich in der Ausbildung zum Koch (m/w) Die Ausbildung zum Koch ist eine duale Ausbildung.
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Wir sind da eher die Ausnahme: Diese Dame hat mehr die Hosen an, als wir alle zusammen. Die lässt sich von fiesen Bemerkungen nicht unterkriegen. 6 Das Essen ist meistens nicht frisch, sondern vorgekocht. Jeden Monat gibt es in guten Restaurants eine neue Karte. Um sich Zeit und Aufwand zu sparen, wird vorgekocht. Für einen ganzen Monat Kürbissuppe kochen und sie mit Sahne zu verlängern, ist genauso normal, wie Gemüse vorzukochen und aufzuwärmen. So richtig frisch sind meistens nur Fisch und Fleisch. Doch selbst das ist keine Garantie. Es fehlt vielen Restaurants einfach die Zeit, um vollständig frische Gerichte zu kochen. Interessant sind auch die Worte " haus- und selbstgemacht ". Ersteres bedeutet, dass es irgendwo in einem Haus mal gemacht wurde. Das Restaurant selbst hat mit der Produktion meistens wenig zu tun. Ist der Apfelstrudel aber selbstgemacht, waren Köche vom Laden auch am Werk. Warum ich mir trotzdem den Job als Koch antue? Eine Sache haben alle Menschen gemeinsam. Sie müssen Essen.