Hält Brot Im Kühlschrank Länger
Gerade erst beim Bäcker gekauft und schon ist es innen trocken und die Kruste zäh: Wird Brot falsch aufbewahrt, ist es bald nicht mehr genießbar. Mit ein paar einfachen Tricks bleibt Brot länger frisch. Frisch schmeckt Brot am besten – das Aroma verfliegt allerdings nach einigen Stunden. Doch dagegen können Sie etwas tun. 1. Auf die Brotsorte kommt es an Wenn Sie schon beim Kauf wissen, dass Sie den Laib in den nächsten Tagen nicht verbrauchen, sollten Sie gezielt zu folgendem Brot greifen: Foto-Serie mit 10 Bildern Roggen schlägt Weizen: In Sachen Haltbarkeit haben Roggenmischbrote die Nase vorn. Sie bleiben in der Regel fünf bis sieben Tage frisch, Weizenmischbrote nur drei bis fünf Tage. Vollkorn gewinnt: Diese Brotsorte bleibt besonders lange lecker, bis zu neun Tage. Worauf Sie achten sollten: Das Brot mit vielen Mineral- und Ballaststoffen erkennen Sie an seinem Namen, nicht an seiner Farbe. Nur was Vollkornbrot heißt, muss auch 90 Prozent Vollkornmehl enthalten. Die dunkle Farbe kann das Brot dagegen auch durch Karamellsirup oder Malz bekommen.
Hält brot im kühlschrank langer
Lieber im Brotkasten oder doch im Kühlschrank, damit es länger hält? Wo und wie Sie Brot am besten lagern und aufbewahren, hängt auch von persönlichen Vorlieben ab. "Jeder Jeck ess anders", sagt man im Rheinland. Und frei übersetzt bedeutet das auch so viel wie "Die Geschmäcker sind eben unterschiedlich". Das trifft natürlich auch beim Thema "Brotlagerung" zu – und das nicht nur in rheinischen Gefilden. Der eine mag lieber frisches Brot, dem anderen schmeckt durchaus auch die etwas ältere Variante. Die Prozesse des Altbackenwerdens von Brot laufen bei den verschiedenen Brotsorten übrigens unterschiedlich schnell ab: So altern Weizenbrote grundsätzlich schneller als Roggenbrote. Brot aus hellem, schalenarmen Mehl altert schneller als Brot aus dunklem, schalenreichem Mehl oder aus Backschroten und Vollkornerzeugnissen. Wie lange Brot haltbar ist, hängt auch von der Brotsorte ab Brot kühlen oder einfrieren – eine gute Idee? Eigentlich sollte Brot nicht bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.
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Wenn Sie nichts davon zur Hand haben, nutzen Sie einfach die Papiertüte, in die der Bäcker das Brot beim Kauf verpackt. Im Brottopf oder Brotkasten hält sich Brot länger Wie lagern Sie Ihr Brot am liebsten? Haben Sie noch weitere Tipps auf Lager? Schreiben Sie uns oder diskutieren Sie mit uns auf Facebook oder Twitter.
(Quelle: Szakaly/Thinkstock by Getty-Images) Brot fühlt sich bei Zimmertemperatur am wohlsten. In den Kühlschrank gehört es nicht. Dort ist es oft feucht und das Backwerk kann so schneller schimmeln. Außerdem nimmt Brot leicht andere Gerüche auf. Die kalte Temperatur lässt das Brot zudem schneller "alt" werden. Ausnahme: Wenn es im Sommer extrem schwül ist, ist eine kurzzeitige Lagerung im Kühlschrank sinnvoll, um das Brot vor Schimmelbildung zu schützen. Legen Sie es dann am besten luftdicht verpackt ins Gemüsefach. 5. Einfrieren für lange Haltbarkeit Die Gefriertruhe eignet sich im Gegensatz zum Kühlschrank sehr gut zur längeren Aufbewahrung. Im verschlossenen Tiefkühlbeutel hält es sich bis zu drei Monate. Ganze Brotlaibe sollten Sie bei Raumtemperatur auftauen. Am besten nehmen Sie es am Vorabend aus dem Gefrierfach. Denn bis das Brot essbar ist, dauert es mindestens fünf Stunden. Alternativ können Sie das Brot auch schon in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Dann lässt es sich binnen kurzer Zeit im Toaster oder in der Mikrowelle auftauen.
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Ähnlich ist der Effekt von Brotkästen, die nicht luftdicht abschließen. Am besten legen Sie das Brot zudem auf die Schnittfläche. Sie können auch ein Stück Apfel oder Sellerie in den Brotkasten geben. Diese geben nach und nach ihre Feuchtigkeit ans Brot ab. ANZEIGE Brottöpfe bei Amazon kaufen 3. Brotbehälter richtig reinigen Wenn Sie Brot in einem Brotkasten oder -topf aufbewahren wollen, sollten Sie den Behälter regelmäßig reinigen und Brotkrümel und Brotreste entfernen, um Schimmel vorzubeugen. Achten Sie schon beim Kauf auf ein Material, das sich gut säubern lässt. Holzbehälter sind deshalb nicht so gut geeignet. Interview: Was deutsches Brot so besonders macht Der Brotbehälter sollte alle ein bis zwei Wochen gereinigt werden. Nur Wasser oder trockenes Auswischen nützt dabei wenig, Essig oder Essigessenz ist gut für die Reinigung geeignet. Danach den Brotbehälter sorgfältig mit einem Papiertuch trockenreiben. 4. Brot nicht im Kühlschrank lagern Die richtige Lagerung verlängert die Haltbarkeit von Brot.
Tipp: Kaufen Sie ganze oder halbe Brotlaibe. Schnittbrot schimmelt schneller. 2. Die richtige Lagerung: Nicht in der Papiertüte Beim Bäcker wird Brot meist in Papiertüten verkauft. Zu Hause sollten Sie den Laib allerdings umpacken. Da Papier Feuchtigkeit aufsaugt, trocknet das Brot schneller aus. Am besten geben Sie es in einen Plastikbeutel. Da dieser luftundurchlässig ist, hält sich das Brot länger, wird aber schneller weich. Doch Vorsicht: Sie sollten immer wieder überprüfen, ob sich Feuchtigkeit am Beutel ablagert. Denn durch diese kann das Brot schneller schimmeln. Dann die Verpackung kurz offen lassen, bis die überflüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Tipp: Sie können das Brot in der Papiertüte lassen und diese dann in eine Plastiktüte legen. Achten Sie dabei aber auf den Feuchtigkeitsgehalt des Brotes. Bestimmte Brotsorten können trotz Papiertüte anfangen zu schimmeln. Ein Steingut- oder Tontopf ist allerdings die beste Wahl. Diese Behälter nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben sie wieder an das Brot zurück, wenn es trocken zu werden droht.